ترشی مخلوط ریواس و کرفس

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط ریواس و کرفس :

• ریواس: پنج ساقه(۴۰۰ گرم)
• کرفس: دو ساقه(۱۶۰ گرم)
• سرکه: سه پیمانه(۴۸۰ میلی لیتر)
• نمک: یک قاشق سوپ خوری(۱۴ گرم)
• سبزی(ریحان، جعفری، گشنیز، نعناع، ترخان، مرزه و شنبلیله خرد شده): ۲۰۰ گرم
• سیر(خرد شده): چهار حبه(۲۰ گرم)
• زردچوبه: یک و نیم قاشق چای خوری(۴/۵ گرم)
• فلفل کبابی قرمز(خرد شده): یک عدد(۱۵ گرم)

روش تهیه ترشی مخلوط ریواس و کرفس:

• ابتدا کرفس ها را خوب بشویید. سپس برگ های ریواس را جدا کنید و بعد از آن ساقه های آن را پوست بگیرید و به همراه کرفس خرد کنید.
• ساقه های کرفسی را که خرد کرده اید را به همراه سرکه و نمک درون قابمله ای بریزید و سپس آب جوش را به آنها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید محتویات درون قابلمه تان در حدود پنج دقیقه بجوشد. سپس قابلمه تان را کنار بگذارید تا خنک شوند.
• بعد از خنک شدن سبزی، سیر، زردچوبه و فلفل کبابی را به مخلوط ریواس اضافه کنید و همه ی مواد را در ظرفی تمیز و در دار بریزید.
• این ترشی مخطوط ریواس و کرفس پس از دو ماه رسیده خواهد شد یا به عبارتی جا می افتد.
  

  ---

نکته:

• توجه داشته باشید سبزیجات کاملا پس از شستن خشک شود سپس آنها را  به مخلوط ترشی اضافه کنید.
• دقت کنید سرکه به اندازه ای باشد که روی ترشی را بپوشاند تا مانع از کپک زدن ترشی شوید.
  

  ---

جایگزین ها:

• به جای سبزی تازه می توانید در این ترشی مخلوط کرفس و ریواس از دو تا سه قاشق سوپ خوری سبزی خشک معطر استفاده کنید.
  

  ---

پیشنهاد ما به شما:

• به شما پیشنهاد می کنیم از برگ های جوان کرفس برای عطر بیشتر ترشی نیز استفاده کنید تا خوش ترشی شما علاوه بر خوش طعم بودن، خوش عطر بو نیز باشد.