طرز تهیه کباب بولگوگی پرطرفدار

مواد لازم برای تهیه کباب بولگوگی :

• گوشت راسته(گوساله یا گوسفند): ۷۰۰ گرم
• سیر: ۶ حبه
• پیاز: ۱ عدد
• زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: یک قاشق مربا خوری
• گلابی: ۱ عدد
• پیازچه خرد شده : ۳ عدد
• هویج کوچک نازک خلال شده: ۱ عدد
• سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر قهوه ای(شربت برنج): ۲ قاشق غذاخوری سر صاف
• روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
  

  ---

جایگزین ها:

• بهتر است بدانید که استفاده از شکر قهوه ای به دلیل سالم تر آن است، در صورت عدم دسترسی میتوانید از شکر سفید استفاده کنید.
• در صورت در دسترس نبودن کباب پز برقی میتوانید از یک ماهیتابه قرار گرفته روی آتش استفاده کنید، ولی کباب ها نباید با روغن سرخ شوند وگرنه مزه کباب نمی دهند.

روش تهیه کباب بولگوگی

• تهیه این غذا بسیار ساده و آسان است؛ در ابتدا باید گوشت را به قطعات بسیار نازک و پهن ببریم. بعد گوشت را در مواد مخصوص می خوابانیم تا نرم شود. برای این کار به دستگاه غذا ساز نیاز داریم. سیر، پیاز، زنجبیل و گلابی را در دستگاه ریخته و له می کنیم. به طوریکه به پوره تبدیل شود.
• حالا پوره را به گوشت اضافه می کنیم. در ادامه پیازچه ها و هویج خرد شده، سس سویا،. شکر قهوه ای، فلفل سیاه و روغن کنجد را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و آن را برای یک ساعت کنار می گذاریم تا مواد به اصطلاح کاملا به خورد گوشت برود.
• این غذا همچنین با سس سویا غلیظ و مخصوص کره ای که شامل کنجد، روغن کنجد، پیازچه خرد شده، عسل، سس فلفل قرمز تند، سیر و پوره سویا پخته که در واقع به صورت پوره در آمده است، سرو می شود.
• برای تهیه سس از این مواد به اندازه دو قاشق غذا خوری و عسل یک قاشق غذاخوری در دستگاه غذاساز ریخته و آن را به صورت پوره در آورید. بعد از آماده شدن کنجد را هم اضافه کنید. باقیمانده را میتوانید در یخچال نگهداری کنید.
• حالا میتوانید به دلیل در دسترس نبودن سینی مخصوص از کباب پز برقی استفاده کنید، چون کباب ها باید در یک سینی که دارای سوراخ های ریز است قرار داده شوند تا به خوبی پخته و کباب بشوند.

نکات مهم در هنگام کباب کردن:

• نکته مهم در تهیه این کباب این است که اولا این کباب باید مداوم زیر و رو شود.
• دوما این کباب نباید زیاد خشک شود در غیر اینصورت مزه خوبی نخواهد داشت.

روش سرو کباب بولگوگی :

• کره ای ها معمولا این کباب را به طرز خاصی می خورند. به این صورت که تکه های کباب را روی برگ کاهو گذاشته بعد کمی سس اضافه کرده و در نهایت برگ کاهو را پیچیده و میل می کنند.
• البته این کباب را میتوان با برنج هم سرو کرد.

نوشته طرز تهیه کباب چشم بادامی ها (کباب بولگوگی) اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

اسپاگتی با کوفته های پنیری

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی با کوفته های پنیری:

• گوشت (چرخ کرده): ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ: یک عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پنیر گودا (رنده شده): ۱۰۰ گرم
• پیاز (رنده شده): ۱ عدد (۱۴۰ گرم)
• ریحان و جعفری (خرد شده): یک چهارم پیمانه(۳۰ گرم)
• آرد: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری(۳۰ گرم)
• گوجه فرنگی(خرد شده): ۳ عدد(۳۰۰ گرم)
• فلفل دلمه ای سبز(خرد شده): ۱ عدد(۱۰۰ گرم)
• اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
• روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری(۳۰ میلی لیتر)

روش تهیه اسپاگتی با کوفته های پنیری:

• در ظرفی گوشت، تخم مرغ، نمک، فلفل، پنیر گودا، پیاز، ریحان و جعفری را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
• سپس به حالت کوفته کوچک(دایره های کوچک) در آورده و در مقداری آرد بغلطانید و در روغن سرخ کنید. رب گوجه فرنگی،گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بیفزایید و کمی تفت دهید.
• سپس در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا یک ربع بماند.
• در این فاصله اسپاگتی را در مقداری آب جوش و نمک بجوشانید و پس از پخته شدن آن را آبکش کنید و روی آن روغن زیتون بریزید.
• سپس در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه کوفته های آماده شده سرو کنید.
  

  ---

نکته:

• می توانید برای گوشت چرخ کرده مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفند را استفاده نمایید.
  

  ---

جایگزین:

• این غذا را می توان به روش دیگری نیز سرو کرد. بدین صورت که اسپاگتی را آبکش کرده در قابلمه مقداری روغن بریزید تا داغ شود، سپس اسپاگتی را در آن ریخته و سسی را که آماده کرده اید لا به لای آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
  

  ---

میزان کالری :

در هر پرس اسپاگتی با کوفته های پنیری به میزان زیر کالری وجود دارد:

• انرژی: ۵۳۳/۸ کیلوکالری
• چربی: ۴۰/۵ گرمکربوهیدرات: ۴۲/۵ گرم
• کربوهیدرات: ۴۲/۵ گرم
• پروتئین: ۲۸/۷ گرم

نوشته روش طبخ اسپاگتی با کوفته های پنیری لذیذ و خوشمزه اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز (برای ۴ نفر):

مواد لازم برای خورش گوجه سبز به شرح زیر می باشد:

پیاز (خلال شده): یک عدد (۱۴۰ گرم)

روغن مایع (مخصوص سرخ کردنی): به مقدار لازم

گوشت مغز ران (گوسفندی یا گوساله): ۵۰۰ گرم

آب: چهار الی پنج پیمانه (۶۴۰ الی ۸۰۰ میلی لیتر)

نعناع و جعفری تازه (خرد شده) : یک کیلو

گوجه سبز : ۵۰۰ گرم

آب لیمو یا آب غوره : دو قاشق سوپ خوری ( ۲۸ میلی لیتر)

زعفران (ساییده شده و حل شده در آب جوش) : یک قاشق سوپ خوری(۱۴ میلی لیتر)

نمک و فلفل : به مقدار لازم

دستور تهیه خورش گوجه سبز

• ابتدا پیاز را خلالی کنید.
• سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و درون آن روغن بریزید و اجازه دهید چند لحظه روغن داغ شود. پیازهای خلالی شده را درون ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
• سپس گوشت را به قطعات درشت برش داده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
• بعد از تفت دادن، آب را اضافه کرده و در ظرف را ببندید و اجازه دهید جوش بیاید. پس از جوش آمدن نیز حرارت زیر قابمله را ملایم کنید.
• سپس در ماهیتابه ای دیگر نعناع و جعفری را در روغن تفت دهید و بعد از تفت دادن آنها را به قابلمه ای که گوشت در آن قرار دارد اضافه کنید.
• زمانی که خورش گوجه سبز نیم پز شد گوجه سبز، آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل را به مواد بیفزایید و در ظرف را ببندید تا خورش پخته شود و جا بیفتد.
• این خورش بسیار خوش طعم و معمولا مورد پسند ایرانیان بوده و به همراه برنج سرو می شود. نوش جان!

پیشنهادی برای خورش گوجه سبز :

به خورش گوجه سبز می توانید سه الی چهار قاشق سوپ خوری شکر اضافه کنید.

کالری خورش گوجه سبز

کالری موجود در خورش گوجه سبز به مقدار زیر می باشد :

انرژی : ۳۹۳ کیلو کالری

چربی : ۱۵/۳ گرم

کربوهیدرات : ۳۰ گرم

پروتئین : ۱۰/۷ گرم

نوشته روش تهیه خورش گوجه سبز با طعمی فوق العاده! اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

تکه های بره با سس قارچ

در فصل بهار و تابستان علاوه بر اینکه سبزیجات و میوه های بهاری لطیفی در سفره خود خواهید داشت، استفاده از گوشت حیواناتی نظیر بره بهاری نیز به دلیل ترد بودن بسیار مطبوع خواهد بود. با ما همراه باشید تا با روش تهیه خوراک تکه های بره آشنا شوید و از طعم لذید آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تکه های بره با سس قارچ(برای چهار نفر):

• راسته بره(بی استخوان): ۸ قطعه(۸۰۰ گرم)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری(۳۰ میلی لیتر)
• پیاز(کوچک حلقه شده): ۸ عدد(۱۶۰ گرم)
• سیر(خرد شده): ۴ حبه (۲۰ گرم)
• قارچ(ورقه شده): ۲۰ عدد(۳۰۰ گرم)
• کره: یک چهارم پیمانه(۴۰ گرم)
• استاک گوشت(آب گوشت): یک پیمانه( ۱۶۰ میلی لیتر)
• سرکه بالزامیک: یک چهارم پیمانه(۴۰ میلی لیتر)

روش تهیه تکه های بره با سس قارچ:

• به گوشت نمک و فلفل زده و در مقداری آرد سفید بغلطانید. سپس تکه های گوشت بره را تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود.
• سپس در روغن زیتون دو طرف آن را سرخ کنید.
• بعد پیاز، سیر و قارچ را در یک ظرف دیگر به همراه کره تفت دهید.
• سپس آب گوشت یا همان استاک گوشت را به تکه های بره ای که سرخ کرده اید اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد تا میزان آب آن به یک سوم حالت اولیه برسد.
• سپس سرکه بالزامیک را اضافه کنید و در آخر نیز این خوراک را در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه خود تزئین کنید.نوش جان!

پیشنهادی دیگر برای تکه های خوراک بره :

• در صورت تمایل می توانید سرکه را به مواد اضافه نکنید و آن را در ظرف دیگری ریخته و به همراه تکه های بره سرو کنید و از آن لذت ببرید.

میزان کالری خوراک تکه های بره:

در هر پرس تکه های بره با سس قارچ به میزان زیر کالری وجود دارد:

• انرژی ۸۰۲ کیلو کالری
• چربی ۵۹/۶ گرم
• کربوهیدرات ۹/۴ گرم
• پروتئین ۵۵/۲ گرم

نوشته روش تهیه تکه های بره با سس قارچ لذیذ و خوش طعم! اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.