رژیم کِتوژنیک یک رژیم غذایی با کربوهیدرات کم و چربی بالاست که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. تأثیر این رژیم در کاهش وزن و بهبود سلامتی، در بیش از ۲۰ مطالعه‌ی مختلف اثبات شده است. ممکن است رژیم کتوژنیک در بهبود بیماری‌هایی مانند دیابت، سرطان، صرع و آلزایمر نیز مفید باشد. اگر می‌خواهید با این رژیم لاغری بیشتر آشنا شوید، با ادامه‌ی این مطلب همراه شوید.

رژیم کتوژنیک چیست؟

رژیم کتوژنیک تشابهات زیادی با رژیم کم کربوهیدرات و رژیم اَتکینز دارد (رژیم اتکینز یک رژیم لاغری سریع است). این رژیم غذایی با کاهش شدید کربوهیدرات و جایگزینی آن با چربی همراه است. نتیجه‌ی این امر ایجاد یک حالت متابولیکی در بدن به نام «کِتوز» است.

با ایجاد حالت کتوزی، توانایی بدن برای چربی سوزی و تأمین انرژی، به‌طور فوق‌العاده‌ای افزایش می‌یابد. رژیم کتوژنیک باعث می‌شود چربی‌ها در کبد به «کِتون‌» تبدیل شوند. این رژیم غذایی موجب کاهش قند خون و سطح انسولین می‌شود. این امر به‌همراه افزایش کتون‌ها فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد.

• انواع رژیم کتوژنیک

• رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD): این رژیم محتوی مقدار بسیار کمی کربوهیدرات، مقدار متوسطی پروتئین و مقدار زیادی چربی است. این نوع از رژیم کتوژنیک به‌طور معمول محتوی ۷۵٪ چربی، ۲۰٪ پروتئین و ۵٪ کربوهیدرات است.
• رژیم کتوژنیک دوره‌ای (CKD): در این رژیم، دوره‌هایی با کربوهیدرات بیشتر وجود دارد. به‌عنوان مثال در طول هفته، ۵ روز از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کنید و در ۲ روز بعدی مصرف کربوهیدرات را افزایش می‌دهید.
• رژیم کتوژنیک هدفمند (TKD): این رژیم به شما اجازه می‌دهد تا در نزدیکی تمرینات ورزشی‌تان کربوهیدرات بیشتری مصرف کنید.
• رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا: این رژیم شبیه به رژیم استاندارد است، با این تفاوت که محتوی مقدار بیشتری پروتئین است. رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا محتوی ۶۰٪ چربی، ۳۵٪ پروتئین و ۵٪ کربوهیدرات است.
• با اینکه بیشتر مطالعات بر روی رژیم کتوژنیک استاندارد و رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا صورت گرفته‌ است، ولی رژیم‌های کتوژنیک هدفمند و دوره‌ای روش‌های پیشرفته‌تری هستند و عمدتا توسط ورزشکاران و بدنسازان مورد استفاده قرار می‌گیرند.
• بیشتر اطلاعات موجود در این مطلب، حول رژیم کتوژنیک استاندارد می‌چرخد. بااین‌حال بسیاری از اصول رژیم کتوژنیک استاندارد با سایر رژیم‌های کتوژنیک مشابه است.

• آیا رژیم‌های کتوژنیک واقعا در کاهش وزن مؤثرند؟

  بله! رژیم‌های کتوژنیک راه مؤثری برای کاهش وزن و کاهش خطر بیماری‌های مختلف هستند. در واقع تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم کتوژنیک بسیار بهتر از رژیم‌های توصیه‌شده‌ی کم‌چربی هستند.

  رژیم کتوژنیک با قابلیت سیرکنندگی‌اش موجب می‌شود بدون نیاز به کالری‌شماری یا وسواس درمورد غذای مصرفی، وزن کم کنید. یک مطالعه نشان می‌دهد که رژیم کتوژنیک نسبت به رژیم غذایی کم‌چربی با محدودیت کالری، در کاهش وزن ۲٫۲ برابر موفق‌تر عمل می‌کند. علاوه بر این رژیم کتوژنیک موجب کاهش تری‌گلیسرید و افزایش کلسترول خوب خون (HDL) نیز می‌شود.

  یک مطالعه‌ی دیگر نشان می‌دهد کسانی که رژیم کتوژنیک را دنبال می‌کنند، ۳ برابر کسانی که رژیم توصیه‌شده‌ی انجمن دیابت بریتانیا را دنبال می‌کنند، وزن کم می‌کنند.

  برتری رژیم کتوژنیک بر رژیم کم‌چربی، چندین دلیل دارد. یکی از این دلایل، افزایش پروتئین مصرفی است که این امر به‌نوبه‌ی خود فواید زیادی برای سلامتی دارد. علاوه بر این، افزایش کتون‌ها، کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین نیز در تأثیرگذاری رژیم کتوژنیک نقشی کلیدی دارند.

• تأثیر رژیم کتوژنیک بر دیابت و پیش‌دیابت چگونه است؟

  دیابت موجب تغییراتی در سوخت‌وساز، افزایش قند خون و اختلالاتی در عملکرد انسولین می‌شود. رژیم کتوژنیک در کاهش چربی اضافی مؤثر است. وجود چربی اضافه در بدن، با ابتلا به دیابت نوع ۲، پیش‌دیابت و نشانگان سوخت‌وسازی ارتباط نزدیکی دارد.

  نتایج مطالعه‌ای حاکی از آن است که رژیم کتوژنیک می‌تواند مقاومت به انسولین را تا ۷۵٪ بهبود ببخشد. در مطالعه‌ی دیگری که بر روی مبتلایان به دیابت صورت گرفت، مشاهده شد ۷ نفر از ۲۱ نفری که رژیم کتوژنیک را دنبال می‌کنند، می‌توانند مصرف تمام داروهایشان را متوقف کنند.

  در مطالعه‌ی دیگری کسانی که رژیم کتوژنیک را دنبال کردند، توانستند ۱۱٫۱ کیلوگرم وزن کم کنند. درحالی‌که کسانی که رژیم غذایی با کربوهیدرات بالاتر داشتند، توانستند تنها ۶٫۹ کیلوگرم وزن کم کنند. اهمیت این موضوع به‌خاطر تأثیری است که اضافه وزن بر دیابت نوع ۲ دارد.

  همچنین ۹۵٫۲% از مبتلایان به دیابت که رژیم کتوژنیک را دنبال کردند، توانستند مصرف داروهای دیابت‌شان را قطع کنند یا کاهش بدهند. این عدد برای کسانی که رژیم‌های با کربوهیدرات بیشتر را دنبال می‌کردند، ۶۲٪ بود.

• فواید رژیم کتوژنیک برای سلامتی چیست؟

  رژیم کتوژنیک می‌تواند ابزار مؤثری برای درمان بیماری‌های عصبی مانند صرع باشد. مطالعات زیادی فواید رژیم کتوژنیک را برای گستره‌ی وسیعی از بیماری‌ها به اثبات رسانده‌اند. این بیماری‌ها عبارتند از:

• بیماری‌های قلبی: رژیم کتوژنیک خطر عوامل مؤثر بر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. به‌عنوان مثال در کنترل فشار خون بالا، کاهش قند خون و چربی بدن مؤثر است و سطح کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهد.
• سرطان: رژیم کتوژنیک تاکنون برای درمان برخی از سرطان‌ها و تأخیر در رشد تومورها مورد استفاده قرار گرفته است.
• بیماری آلزایمر: این رژیم غذایی می‌تواند نشانه‌های بیماری آلزایمر را کاهش بدهد و روند پیشرفت این بیماری را به تأخیر بیندازد.
• صرع: تحقیقات نشان می‌دهند رژیم کتوژنیک می‌تواند بروز تشنج در کودکان مبتلا به صرع را به‌طور چشمگیری کاهش بدهد.
• بیماری پارکینسون: یک مطالعه از تأثیر رژیم کتوژنیک در بهبود نشانه‌های بیماری پارکینسون حکایت دارد.
• سندروم تخمدان پلی‌کیستیک: رژیم کتوژنیک در کاهش سطح انسولین مؤثر است. این امر می‌تواند نقش مهمی در جلوگیری از ابتلا به سندروم تخمدان پلی‌کیستیک (یکی از انواع کیست تخمدان) داشته باشد.
• آسیب‌های مغزی: یک مطالعه‌‌ی صورت‌گرفته بر روی جانوران حاکی از آن بود که رژیم کتوژنیک می‌تواند به کاهش آسیب‌های مغزی و بهبود مغز پس از آسیب‌ها کمک کند.
• آکنه: کاهش سطح انسولین، مصرف کمتر شیرینی‌ها و غذاهای فرآوری‌شده، راه مناسبی برای درمان آکنه است.
  البته برای اثبات قطعی برخی از موارد بالا به مطالعات بیشتری نیاز است.

• در رژیم کتوژنیک، چه غذاهایی نباید بخورید؟

  به‌طورکلی باید مصرف غذاهای سرشار از کربوهیدرات‌، محدود شود. موارد زیر خوراکی‌هایی هستند که باید مصرف‌شان را محدود یا قطع کنید:

• غذاهای شیرین: نوشابه، آبمیوه، کیک، آب‌نبات، بستنی و …؛
• غلات و محصولات سرشار از نشاسته: محصولات بر پایه‌ی گندم، برنج، پاستا، غلات صبحانه و …؛
• میوه‌ها: تمام میوه‌ها به‌جز مقادیر کم میوه‌های خانواده‌ی بِری مانند توت‌فرنگی؛
• حبوبات و لوبیا: نخود فرنگی، لوبیا قرمز، عدس، لپه و …؛
• سبزیجات ریشه‌ای و غده‌ای: سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، هویج و …؛
• برخی از چاشنی‌ها و سُس‌ها: این محصولات معمولا محتوی شکر و چربی‌های ناسالم‌اند؛
• چربی‌های ناسالم: روغن‌های گیاهی فرآوری‌شده، سُس مایونز و …؛
• الکل: بسیاری از نوشیدنی‌های الکلی به‌خاطر دارا بودن کربوهیدرات می‌توانند بدن‌تان را از حالت کتوزی خارج کنند؛
• غذاهایی که محتوی شیرین‌کننده‌های جایگزین شکر هستند: این غذاها اغلب سرشار از الکل قند (نوعی الکل تهیه‌شده از قند) هستند و در برخی موارد بر سطح کتون‌ها تأثیر می‌گذارند. همچنین این غذاها معمولا بسیار فرآوری‌شده هستند.

• در رژیم کتوژنیک، چه غذاهایی می‌توانید بخورید؟

  در زیر به غذاهایی کهدر این رژیم غذایی می توانید بخورید اشاره می کنیم:

• گوشت‌ها: گوشت قرمز، استیک، مرغ، بوقلمون، سوسیس، کباب و همبرگر؛
• ماهی‌های چرب: ماهی سالمون، تُن، قزل‌آلا و ماکرل؛
• تخم‌مرغ: بهتر است از تخم‌مرغ‌های ارگانیک و محتوی امگا ۳ استفاده کنید؛
• کره و خامه: تا حد امکان بهتر است از شیر حیواناتی تهیه شود که تغذیه‌‌ی طبیعی داشته‌اند؛
• پنیر: پنیرهای فرآوری‌نشده مانند چدار، پنیر آبی و موتزارلا؛
• مغزها و دانه‌ها: بادام، گردو، تخم کتان، تخمه‌ی کدو، تخم شربتی و …؛
• چربی‌های سالم: روغن زیتون بکر، روغن نارگیل و روغن آووکادو؛
• آووکادو: آووکادو کامل یا له‌شده؛
• سبزیجاتی که کربوهیدرات پایینی دارند: بیشتر سبزیجات سبزرنگ، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و …؛
• چاشنی‌ها: نمک، فلفل، سبزیجات خشک و ادویه‌جات مختلف.

• نمونه‌ای از برنامه‌ی یک‌هفته‌ای رژیم کتوژنیک

• شنبه

  صبحانه: املت گوشت با پنیر و سبزیجات؛

  ناهار: همبرگر بدون نان با برش‌هایی از پنیر و مغزها؛

  شام: ماهی سفید، تخم‌مرغ و اسفناج تفت‌داده‌شده در روغن نارگیل.

• یک‌شنبه

  صبحانه: تخم‌مرغ به‌همراه گوشت و قارچ؛

  ناهار: همبرگر با سُس سالسا، پنیر و آووکادو؛

  شام: استیک به همراه تخم‌مرغ و سالاد دورچین.

• دوشنبه

  صبحانه: گوشت، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی؛

  ناهار: سالاد مرغ با روغن زیتون و پنیر فتا؛

  شام: ماهی سالمون با مارچوبه که در کره درست شده است.

• سه‌شنبه

  صبحانه: تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی، املت پنیر بُز با ریحان؛

  ناهار: شیر بادام، کره‌ی بادام‌زمینی، میلک‌شیک پودر کاکائو با شکر برگ؛

  شام: کوفته قلقلی، پنیر چدار و سبزیجات.

• چهارشنبه

  صبحانه: میلک‌شیک کتوژنیک مانند میلک‌شیک بادام‌زمینی و میلک‌شیک توت‌فرنگی؛

  ناهار: سالاد میگو با روغن زیتون و آووکادو؛

  شام: گوشت گوساله با پنیر پارمزان، کلم بروکلی و سالاد.

• پنج‌شنبه

  صبحانه: املت با آووکادو، سالسا، فلفل، پیاز و ادویه‌جات؛

  ناهار: یک مشت آجیل به‌همراه کرفس، آووکادو و سالسا؛

  شام: مرغ با سُس پستو، پنیر خامه‌ای و سبزیجات.

• جمعه

  صبحانه: ماست با کره‌ی بادام‌زمینی، پودر کاکائو و شکر برگ؛

  ناهار: گوشت گوساله‌ی سرخ‌شده در روغن نارگیل همراه با سبزیجات؛

  شام: همبرگر یا کباب کوبیده بدون نان و برنج همراه با تخم‌مرغ و پنیر.

  سعی کنید در درازمدت انواع گوشت‌ها و سبزیجات موجود در برنامه‌ی غذایی‌تان را عوض کنید. زیرا مواد غذایی مختلف، خواص و فواید متفاوتی برای سلامتی دارند.

• میان‌وعده‌های کتوژنیک سالم

  اگر در بین وعده‌های غذایی‌تان احساس گرسنگی کردید، در زیر نمونه‌های خوبی از میان‌وعده‌های مناسب برای کاهش وزن متناسب با رژیم کتوژنیک آمده است:

• گوشت یا ماهی چرب؛
• پنیر؛
• یک مشت از آجیل و دانه‌ها؛
• پنیر به همراه زیتون؛
• ۱ تا ۲ تخم‌مرغ آب‌پز؛
• شکلات تلخ ۹۰٪؛
• میلک‌شیک با شیر بادام، پودر کاکائو و کره‌ی بادام‌زمینی؛
• ماست پرچرب همراه با کره‌ی بادام‌زمینی و پودر کاکائو؛
• توت‌فرنگی و خامه؛
• کرفس به‌همراه آووکادو و سُس سالسا؛
• مقدار کمی از غذای باقی‌مانده از وعده‌ی قبل.
• نکاتی برای حفظ رژیم کتوژنیک در رستوران‌ها
• حفظ رژیم کتوژنیک در رستوران‌ها کار خیلی سختی نیست. در منوی بسیاری از رستوران‌ها گوشت یا ماهی وجود دارد. این غذاها را سفارش بدهید و هرگونه غذایی را که محتوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، با سبزیجات اضافه جایگزین کنید.
• غذاهای حاوی تخم‌مرغ نیز گزینه‌های مناسبی به‌عنوان وعده‌ی غذایی هستند. به‌عنوان مثال املت یا تخم‌مرغ به‌همراه گوشت، گزینه‌های مناسبی هستند.
• گزینه‌ی دیگری که برای انتخاب دارید، همبرگر بدون نان یا کباب بدون برنج است. همچنین بهتر است به‌جای برنج، نان و سیب‌زمینی سرخ‌شده، از سبزیجات استفاده کنید. مقدار بیشتری آووکادو، پنیر، گوشت و تخم‌مرغ مصرف کنید.

• عوارض جانبی رژیم کتوژنیک و راه‌های کاهش آنها

  معمولا رژیم کتوژنیک برای افراد سالم مشکلی ایجاد نمی‌کند، ولی ممکن است در برخی مواقع تا زمانی که بدن به آن عادت کند، عوارضی ایجاد کند. یکی از این عوارض آنفولانزای کِتو (آنفولانزای کربوهیدرات کم) نامیده می‌شود و پس از چند روز از شروع رژیم بروز می‌کند.

  آنفولانزای کتو موجب کاهش انرژی، تضعیف عملکرد ذهنی، افزایش گرسنگی، مشکلات خواب، حالت تهوع، اختلالات گوارشی و کاهش عملکرد ورزشی افراد می‌شود.

  برای کاهش این عوارض بهتر است چند هفته رژیم کم‌کربوهیدرات را دنبال کنید تا بدن‌تان یاد بگیرد چگونه چربی بیشتری بسوزاند و سپس کربوهیدرات را از رژیم غذایی‌تان حذف کنید.

  رژیم کتوژنیک ممکن است تعادل آب و مواد معدنی را در بدن‌تان برهم بزند. بنابراین به وعده‌های غذایی‌تان کمی نمک اضافه کنید یا از مکمل های غذایی استفاده کنید. مصرف روزانه ۳ تا ۴ گرم سدیم، یک گرم پتاسیم و ۳۰۰ میلی‌گرم منیزیم می‌تواند عوارض احتمالی ناشی از رژیم کتوژنیک را به حداقل برساند.

  حداقل در شروع رژیم کتوژنیک باید تا جایی غذا بخورید که سیر شوید و مصرف کالری‌تان را محدود نکنید. معمولا رژیم کتوژنیک به خودی‌خود موجب کاهش وزن می‌شود و نیازی به ایجاد محدودیت در کالری دریافتی نیست.

• مکمل‌های تغذیه‌ای برای رژیم کتوژنیک

  معمولا مکملی برای رژیم کتوژنیک ضروری نیست، ولی مصرف مکمل‌های زیر می‌تواند سودمند باشد:

• روغن MCT (تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط): می‌توانید آن را به نوشیدنی‌ها و ماست بیفزایید. روغن MCT به تأمین انرژی و افزایش سطح کتون‌ها کمک می‌کند.
• مواد معدنی: زمانی که تازه رژیم کتوژنیک را شروع می‌کنید، ممکن است تعادل آب و مواد معدنی در بدن‌تان دستخوش تغییراتی شود. بنابراین افزودن نمک و سایر مواد معدنی اهمیت ویژه‌ای می‌یابد.
• کافئین: کافئین می‌تواند در افزایش سطح انرژی، کاهش چربی و بهبود عملکرد فرد مؤثر باشد.
• کتون‌های خارجی: این مکمل‌ها می‌توانند به افزایش سطح کتون‌های بدن کمک کنند.
• کراتین: کراتین برای سلامتی و عملکرد فرد فواید بسیاری دارد. اگر رژیم کتوژنیک را با ورزش همراه می‌کنید، مصرف مکمل کراتین می‌تواند بسیار سودمند باشد.
• پروتئین آب‌پنیر: می‌توانید نصف ملاقه پروتئین آب‌پنیر را به میلک‌شیک یا ماست اضافه کنید تا مصرف پروتئین روزانه‌تان افزایش یابد.

• سؤالات رایج درخصوص رژیم کتوژنیک

• نکته‌ی آخر

  رژیم کتوژنیک برای افرادی که اضافه وزن دارند، مبتلایان به دیابت و کسانی که می‌خواهند سلامت متابولیک‌شان را بهبود بدهند، فوق‌العاده است. اما ممکن است این رژیم برای ورزشکاران حرفه‌ای و کسانی که می‌خواهند حجم عضلات و وزن‌شان را بالا ببرند، مناسب نباشد.

  مانند تمام رژیم‌ها و انواع روش های لاغری، این رژیم تنها زمانی می‌تواند ثمربخش باشد که در اجرای آن ثبات‌قدم داشته باشید و برای مدتی طولانی آن را دنبال کنید.

• برگرفته از: وبسایت Health line

نوشته رژیم غذایی کتوژنیک چیست؟ اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

بادام زمینی به عنوان یکی از خوشمزه ترین دانه های روغنی قرن هاست که توسط انسان ها مورد استفاده قرار می گیرد. این دانه شامل خواص بسیار زیادی برای سلامت و جلوگیری تز بیماری ها می باشد.

در حالی بادم زمینی شامل دسته حبوبات می باشد اما تقریبا تمامی ویژگی های آجیل های محبوب مانند پسته، بادام و… را دارد.

بادام زمینی گیاهی کوچک با عمر تقریبا دو سال است که تا نیم متری بالاتر از سطح زمین رشد می کند، بیشتر در امریکای مرکزی کشت و به بقیه جهان ارسال میشود، محصول اصلی تجاری در کشور های چنی، هند، کشور های آفریقایی و ایالات متحده آمریکا می باشد.

• مزیت های بادام زمینی برای زندگی سالمتر

• کاهش وزن

  بادام زمینی سرشار از پروتئین و فیبر است و همچنین به کاهش وزن کمک می کند. مطالعات متعدد نشان داده است که خوردن مقدار کمی آجیل کمک می کند تا افراد رژیمی وزن کم کنند.

• منبع ویتامین و مواد معدنی

  بادام زمینی حاوی ویتامین های نیاسین، فولات، پانتوتنیک اسید، تیامین، ریبوفلاوین، کولین، ویتامینB6 ، ویتامین E  فراوان و غنی از مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، آهن، مس، منگنز و سلنیوم است.

• سلامت قلب، فشار خون و…

  مطالعات نشان داده اند ۵ بار مصرف بادام زمینی در هفته به کاهش بیماری قلبی کمک میکند و خطر ابتلا به دیابت، بیماری کیسه صفرا و سرطان کولورکتال را کاهش می دهد. اگر بادام زمینی و کره بادام زمینی در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود به کاهش فشار خون کمک می کند.

• جلوگیری از گسترش سلول های چربی

  به نظر می رسد بادام زمینی دارای رزوراترول مولتی ویتامین قوی ای است که همان فیتوشیمیایی است که در شراب قرمز و انگور یافت می شود. مطالعات نشان داده است که رزوراترول میتواند از گسترش سلولهای چربی جلوگیری کند و جذب قند از خون را بهبود بخشد. رزوراترول در بادام زمینی در خود دانه و پوست بادام یافت می شود.

• کاهش کلسترول

  هنگامی که زنان یائسه با کلسترول بالا، یک رژیم کم چربی شامل چربی های سالم از جمله بادام زمینی، را پیش رو گرفتند کلسترول آنها بهبود یافته، که نشان داده شده است که فتواسترول هایی که حاوی بادام زمینی هستند باعث کاهش کلسترول می شوند

• برگرفته از : وبسایت nutrition and you

نوشته مزیت های بادام زمینی برای سلامت بدن اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

۸۷ گرم انار  معادل با نصف فنجان از دانه های انار حاوی:

• ۷۲ کالری
• ۱۶٫۳ گرم کربوهیدرات
• ۱٫۵ گرم پروتئین
• ۱ گرم چربی
• ۳٫۵ گرم فیبر
• ۱۱٫۹ گرم قند
• ۱۴٫۳ میکروگرم ویتامین (K) کا ۱۷٫۹ درصد از مصرف روزانه
• ۸٫۹ میلی گرم ویتامین (C) ث ۱۴٫۸ درصد از مصرف روزانه
• ۳۳ میکروگرم فولات (Folate) یا فولیک اسید (folic acid) یا ویتامین (B9) ب۹ به مقدار ۸٫۳ درصد از مصرف روزانه
• ۲۰۵ میلی گرم پتاسیم (Potassium) 5.9 درصد از مصرف روزانه
• ۰٫۰۷ میلی گرم ویتامین (B6) ب۶ به مقدار ۳٫۵ درصد از مصرف روزانه
• ۳۱ میلیگرم فسفر (Phosphorus) 3.1 درصد از مصرف روزانه

۷ مزیت استفاده از دانه های انار

• داروی تقویتی طبیعی

در بسیاری از فرهنگ ها، انار به دلیل داشتن دانه های زیاد از باروری بالایی برخوردار بوده است، اما در سال های اخیر، عناوین خبری حتی در مورد تاثیر ویوگرافی انار نیز شگفت زده شده است. مطالعه ی دانشگاه کوئین مارگارت در ادینبورگ نشان داد مصرف آب انار خالص به طور قابل توجهی باعث افزایش میزان تستوسترون بزاق (به طور متوسط ۲۴ درصد) علاوه بر اثرات مثبت بر فشار خون و خلق و خوی است. افزایش تستوسترون می تواند منجر به احساسات شدید و افزایش میل جنسی شود.

نگرانی در مورد اختلال نعوظ: انار نشان داده است که در افزایش جریان خون و پاسخ نعوظ در مطالعات حیوانی سودمند است، لذا مزایای انار به عنوان یک درمان طبیعی برای ناتوانی جنسی ممکن است به زودی برای انسان نیز یافت شود.

• کاهش آرتروز و درد مفاصل

آرتریت التهاب یک یا چند مفصل است که باعث درد و سفتی می شود که می تواند با سن افزایش یابد. در ایالات متحده بیش از ۳ میلیون مورد آرتریت وجود دارد. انار به  دلیل داشتن مواد مغذی درمانی بصورت طبیعی برای آرتریت ایجاد می کند، زیرا منبع آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونول ها میباشد که به عنوان عوامل ضد التهابی در بدن عمل می کنند.

تست حیوانات نشان می دهد که عصاره دانه انار می تواند شروع و بروز آرتریت را کاهش دهد. مطالعات انجام شده روی حیوانات نیز نشان می دهد که شدت آرتریت و التهاب مفصلی با مصرف عصاره انار کاهش می یابد.

اگر در حال حاضر داروی آرتریت مصرف میکنید، قبل از اضافه کردن انار به رژیم روزانه خود، با پزشک خود مشورت کنید.

• مبارزه با سرطان

هنگامی که اسم سرطان می آید، تحقیقات بیشتر و بیشتر میشوند. تحقیقات انجام شده نشان میدند که دانه های انار یک غذای قوی ضد سرطانی هستند. انار نشان داده است که اثرات ضد توموری دارد و همچنین برای از بین بردن انواع مختلفی  از سلول های سرطانی مفید میباشد.

مطالعات متعدد نشان می دهد که عصاره انار مانع تکثیر سلول های سرطانی پستان و حتی مرگ سلول های ایجاد شده می شود. روغن دانه انار حاوی پاناسیک اسید است که یک اسید چرب امگا -۵ چند لایه غیر اشباع است که نشان داده شده است که مانع از تکثیر سلولهای  سرطان پستان می شود.

تحقیقات بیشتری نشان می دهد که نوشیدن آب انار همچنین ممکن است رشد سرطان پروستات را که سرطان پیشرو در مردان در ایالات متحده است، کند کند. محققان دریافتند که مصرف انار در مطالعه افراد مبتلا به سرطان پروستات باعث افزایش سطح آنتیژن خاص پروستات (PSA) می شود. مطالعات دیگر نشان داده است که ترکیبات خاصی در آب انار وجود دارد که، اثرات ضد تومورزی قوی دارند و رشد سلول های سرطانی پروستات را در آزمایشگاه مهار می کنند.

• پایین آوردن فشار خون

آب انار حاوی انواع مختلف آنتی اکسیدان ها و پلی فنول های زیستی است که از طریق چندین مکانیسم، باعث افزایش سلامت قلبی عروقی، از جمله فشار خون سالم می شود.

مطالعه ها در سال ۲۰۱۳ نشان می دهد که مصرف آب انار باید در چهارچوب مداخلات رژیم غذایی و دارویی برای فشار خون بالا (فشار خون بالا) مورد توجه قرار گیرد. تحقیقات دیگر منتشر شده در تحقیقات فیتوتراپی همچنین نشان داد که آب انار یک مکمل سودمند برای محافظت از قلب بیماران مبتلا به فشار خون بالا می باشد و باعث کاهش فشار خون به طور طبیعی پس از دو هفته مصرف روزانه میشود.

• مبارزه با عفونت های باکتریال

انار دارای صدها ترکیب مختلف زیست فعال، از جمله اسید ellagic ،ellagitannins،اسید پانونیکیک، فلاونوئیدها، آنتوسایانیدین ها، آنتوسیانین ها، فلوئون ها و فلاون ها استروژنیک است که از اجزای مفید انار است. عصاره های انار از زمان های قدیم برای درمان بیماری های مختلف از جمله عفونت های انگلی و میکروبی، اسهال، زخم، آفت، خونریزی و عوارض تنفسی استفاده شده است.

• بهبود سلامت قلب

بیماری قلب علت اصلی مرگ در ایالات متحده است. آب انار حاوی آنتی اکسیدان ها در سطوح بالاتر از بسیاری از آبمیوه های دیگر است و آب انار می تواند کلسترول را در رگهای افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند، از بین ببرد.

تحقیقات منتشر شده در تغذیه بالینی، مصرف انار ارا در بیماران مبتلا به تنگی شرایین کاروتید مورد بررسی قرار داد، یک یا دو رگ اصلی در قسمت گردن قرار دارد که از طریق آن خون از قلب به مغز می رسد. بیمارانی  که آب انار مصرف کردند، فشار خونشان را بیش از ۱۲ درصد کاهش دادند و در پلاک آترواسکلروز ۳۰ درصد کاهش داشتند.

بیمارهایی  که آب انار را مصرف نکرده بودند، در واقع پلاک آترواسکلروز را ۹ درصد افزایش دادند. به طور کلی، این مطالعه نشان داد مصرف آب انار سبب کاهش پلاک در رگ کاروتید و همچنین کاهش فشار خون و کاهش LDL می شود.

• بهبود حافظه

مطالعات در مورد انار تقویت  حافظه و دیگر مزایای پلی فنل ها را گزارش کرده اند که در دانه های انار و آب آنها فراوان است. یک مطالعه منتشر شده در پزشکی تکمیلی نشان می دهد که پلی فنول انار ممکن است به کمبود حافظه ناشی از جراحی قلب کمک کند.

در مطالعه دیگری افراد سالخورده با شکایت های مشکل حافظه، هشت اونس آب انار یا نوشیدنی پودر همسان با طعم دهنده را برای چهار هفته نوشیدن نوشیدند. افرادی که آب انار را نوشیدند، نشانگرهای حافظه کلامی و بصریشان به طور چشمگیری بهبود یافت.

علاوه بر این، مطالعات حیوانی که توسط گروه روانشناسی در دانشگاه لومیا لیندا انجام شده است، انار ممکن است به تأخیر در شروع یا پیشرفت آهسته بیماری آلزایمر کمک کند، و انار را به عنوان درمان طبیعی آلزایمر نشان می دهد. مطالعات دیگر حیوانی نیز نشان داد که عصاره دانه انار پتانسیل درمانی برای حافظه و هماهنگی عضلانی را نشان می دهد که احتمالا مربوط به اقدامات ضد عفونی کننده رادیکال آزاد و ضد عفونی است.

• برگرفته از: وبسایت Dr Axe

نوشته هر آنچه در مورد انار باید بدانید اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

• چه چیزی سیب را آنقدر فوق العاده می کند؟

در سال ۲۰۰۴، دانشمندان موسسه USDA، آنتی اکسیدان بیش از ۱۰۰ نوع غذا (به اندازه سرو هر غذا در یک نوبت) را اندازه گیری کردند که در این میان دو نوع سیب قرمز وسبز که کمی ترش مزه میباشد رتبه های ۱۲ و ۱۳ را به خود اختصاص دادند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی ضروری جهت مبارزه با بیماری هستند. دانشمندان بر این باورند که این ترکیبات به جلوگیری و تعمیر آسیب اکسیداسیون که در طول فعالیت های سلولی طبیعی انجام می شود، کمک می کند. سیب همچنین پر از فیبری به نام پکتین میباشد، هر عدد سیب به طور متوسط ​​حاوی حدود ۴ گرم فیبر است. پکتین به عنوان یک فیبر محلول، فسفرد و چسبناک طبقه بندی شده، ترکیبی که برای سلامتی منحصر به فرد می باشد. در زیر به برخی مزایای سیب اشاره می کنیم.

• با خوردن سیب دندان هایی سفید تر و سالم تر داشته باشید

درست است که یک سیب نمیتواند جایگزین مسواک باشد، اما جویدن سیب باعث کاهش تولید بزاق در دهان شده و با کاهش سطح باکتری باعث کاهش پوسیدگی دندان های شما می شود، که در نتیجه بر روی سلامی و سفیدی داندان موثر است.

• پیشگیری از ابتلا به آلزایمر

مطالعه جدیدی که بر روی موش انجام شده نشان می دهد که نوشیدن آب سیب می تواند آلزایمر را از بین ببرد و با تاثیرات پیری بر مغز مبارزه کند. موش های مورد مطالعه که دارای یک رژیم غذایی سیب بودند میزان سطوح بالای استیل کولین را کاهش دادند و در آزمایش ها بهتر از رژیم غذایی منظم پیشین بودند.

• از ابتلا به پارکینسون جلوگیری کنید

تحقیقات نشان داده است افرادی که میوه ها و دیگر مواد غذایی با فیبر زیاد مصرف می کنند به مقدار زیادی از ابتلا به پارکینسون پیشگیری میکنند. این بیماری با شکستگی سلول های عصبی تولید کننده دوپامین مغز نمایان شده، دانشمندان این را به قدرت مبارزه رادیکال آزاد ضد آنتی اکسیدان های موجود در آن مرتبط دانسته اند.

• انواع سرطان ها را محدود کنید

دانشمندان انجمن تحقیقات سرطان آمریکا، بر این باورند که مصرف سیب های غنی از فلاونول می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده تا ۲۳ درصد کمک کند. محققان دانشگاه کورنل چندین ترکیبات – تریترپروئید – در پوست سیب پیدا کرده اند که دارای فعالیت ضد رشد قوی علیه سلول های سرطانی در کبد، روده بزرگ و پستان هستند. تحقیقات پیشین آنها نشان داد که عصاره های کل سیب می تواند تعداد و اندازه تومورهای پستان در موش ها را کاهش دهد. همچنین  به توصیه موسسه ملی سرطان در ایالات متحده، مصرف فیبر بالا برای کاهش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال بسیار موثر میباشد.

• کاهش خطر ابتلا به دیابت

زنان که حداقل یک سیب را در روز مصرف می کنند، ۲۸ درصد کمتر از زنانی که سیب استفاده نمیکنند در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ میباشند. سیب به دلیل داشتن فیبر باعث تعادل قند خون میشود.

• کاهش کلسترول

فیبر محلول در سیب ها با چربی های روده ارتباط دارد که به پایین آوردن کاهش کلسترول و سلامت شما کمک می کند.

• یک قلب سالم داشته باشید

یک تحقیق گسترده نشان داده که مصرف فیبر محلول موجود در سیب با افزایش تولید پلاکت غنی از کلسترول در شریان ها ارتباط دارد. همچنین ترکیب فنلی موجود در پوست های سیب از اینکه چربیها به دیواره ی رگهای شما بچسبند جلوگیری میکند. هنگامی که پلاکت در داخل رگها ایجاد می شود، جریان خون به سمت قلب شما کاهش می یابد و منجر به بیماری عروق کرونر می شود.

• جلوگیری از سنگ های صفراوی

سنگهای صفراوی زمانی تشکیل میشوند که کلسترول به عنوان یک مایع بیش از حد در صفرا وجود داشته باشد بنابراین این کلسترول مایع تبدیل به جامد شده و سنگ صفرا تولید میشود. این موضوع در افراد چاق شایعتر میباشد. برای جلوگیری از سنگهای صفراوی، پزشکان توصیه می کنند رژیم غذایی با فیبر زیاد برای کمک به کنترل وزن و میزان کلسترول شما بسیار موثر میباشد.

• اسهال و یبوست را از بین ببرید

اگر شما دچار بیرونروی و یا یبوست دائم هستید، فیبر موجود در سیب ها می تواند کمک زیادی به شما کند. فیبر می تواند در هنگام یبوست محیط روده ی شما را آبکی کند تا مدفوع به راحتی خارج شود و همچنین در هنگام اسهال میتواند آب موجود در مدفوع را جذب کند تا مانع از آن شود.

• سندرم روده تحریک پذیر را خنثی کنید

سندرم روده تحریک پذیر با یبوست، اسهال، و درد شکمی و نفخ شناخته شده است. برای کنترل این علائم، پزشکان توصیه می کنند که از غذاهای لبنی و چربی دور بمانید و از مصرف زیاد فیبر در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

• جلوگیری از هموروئید

هموروئیدها یک ورید متورم در کانال مقعد هستند و در حالی که تهدید کننده زندگی نیستند، می توانند بسیار دردناک باشند. هموروئید از فشار زیاد در ناحیه لگن و رکتوم ایجاد میشود. فیبر می تواند بخاطر کنترل یبوست هموروئید را کاهش دهد.

• وزن خود را کنترل کنید

بسیاری از مشکلات سلامتی به علت داشتن اضافه وزن است، از جمله بیماری های قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا، دیابت نوع ۲ و نفس تنگی در خواب. پزشکان توصیه می کنند رژیم غذایی غنی از فیبر را برای مدیریت وزن خود و بهبود کلی سلامتی خود بکار گیرید. غذاهایی با فیبر زیاد به شما احساس سیری میدهد بدون اینکه کالری بسیار زیادی داشته باشند.

• کبد خود را سم زدایی کنید

ما به طور مداوم از طریق نوشیدنی ها یا غذا ها، سموم مصرف می کنیم، و کبد شما مسئول پاک کردن این سموم از بدن است. بسیاری از پزشکان در مورد رژیم های غذایی سم زدایی شک و تردید دارند و می گویند که آسیب آنها بیشتر از سودشان است. خوشبختانه یکی از بهترین و ساده ترین چیزهایی که می توانید بخورید، میوه هایی مانند سیب هستند.

• سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید

سیب های قرمز حاوی آنتی اکسیدانی به نام کورستین هستند. مطالعات اخیر نشان داده اند که کورستین می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند، به خصوص هنگامی که  تحت فشار روانی (استرس زیاد) قرار گرفته اید.

• جلوگیری از آب مروارید

مطالعات طولانی مدت اخیر نشان داده افرادی که رژیم غذایی غنی از میوه ها حاوی آنتی اکسیدان ها مانند سیب دارند ۱۰ تا ۱۵ درصد احتمال ابتلا به آب مرواریدشان کمتر از سایر افراد است.

• منبع: وبسایت besthealthmag

نوشته ۱۵ خاصیت فوق العاده سیب برای سلامتی که حتما باید بدانید اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

چگونه می‌توان خطر ابتلا به سرطان را کاهش داد؟ یافته‌های محققان سرطان‌شناسی نشان می‌دهد رژیم‌ غذایی گیاهخواری احتمال ابتلا به سرطان را تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد. در این رژیم‌غذایی گوشت و فرآورده‌های دامی حذف می‌شود و محصولات گیاهی جایگزین آن می‌گردد. با حذف گوشت، میزان پروتئین بدن کاهش می‌یابد. کمبود پروتئین با درد عضلانی، ضعف جسمانی و اختلال در خواب همراه است. برای جلوگیری از بروز این علائم باید از منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی استفاده کرد. در این مقاله ۱۵ منبع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی معرفی شده است.

• عدس (۲۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم)

عدس به دلیل حجم زیاد پروتئینی که دارد جایگاه اول این لیست را به خود اختصاص می‌دهد. این ماده‌ی غذایی، منبع خوبی برای تامین فیبر و سرشار از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. با مصرف ۱۰۰ گرم عدس، علاوه بر دریافت ۲۶ گرم پروتئین می‌توانید حجم فیبر مورد نیاز روزانه‌ی خود را نیز تامین کنید. میزان چربی و سدیم عدس کم و این ماده‌ی غذایی فاقد کلسترول است. تنوع غذایی عدس زیاد است. عدس را به تنهایی می‌توان به عنوان غذای فرعی سرو کرد و یا آن را به میکس سبزیجات اضافه نمود. همچنین از پوره‌ی عدس در تهیه‌ی کوکو استفاده می‌شود. برای افزایش لعاب سوپ یا افزایش مواد مغذی خوراک لوبیا، به آن عدس اضافه کنید. جالب است بدانید که میزان پروتئین عدس و سینه‌ی مرغ برابر است.

• کره‌ی بادام‌زمینی (۲۵ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

دومین جایگاه این لیست متعلق به کره‌ی بادام‌زمینی است. جایگزینی خوشمزه برای گوشت که سرشار از پروتئین است. یک چهارم این ماده‌ی غذایی را پروتئین تشکیل می‌دهد و با طعم خوبی که دارد می‌توان آن را به دفعات استفاده کرد. کره‌ی بادام‌زمینی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و منبع خوبی برای فیبر است. پتاسیم و منیزیم موجود در این ماده‌ی غذایی به عملکرد درست بدن کمک می‌کند. همچنین ویتامین B6 موجود در کره‌ی بادام‌زمینی برای کبد و انجام فرآیندهای متابولیک بدن مفید است. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، از کره‌ی بادام‌زمینی استفاده کنید اما به دلیل چربی زیاد آن، مصرف بیش از حد این ماده‌ی غذایی باعث افزایش میزان کالری و اضافه وزن می‌شود. از کره‌ی بادام‌زمینی برای بهتر شدن طعم اسموتی (یک نوع نوشیدنی تهیه شده از میوه‌ها و سبزیجات خام) و غلیظ‌‌تر شدن آن، استفاده کنید. برای تهیه‌ی یک میان‌وعده‌ی سالم، سیب و کرفس را به کره‌ی بادام‌زمینی آغشته کنید.

• شاهدانه (۲۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

جایگاه سوم این لیست از آنِ شاهدانه است. پروتئین این ماده‌ی غذایی به راحتی هضم می‌شود. شاهدانه اثرات ضدالتهابی دارد و انتخاب خوبی برای از بین بردن التهاب است. این ماده را به راحتی و با قیمتی مناسب می‌توانید تهیه کنید. با اینکه شاهدانه و ماری‌جوانا از یک گیاه به عمل می‌آیند، اما این ماده اثرات روان‌گردان ندارد. شاهدانه به دلیل اندازه‌ی کوچک و طعم خوبی که دارد، در تهیه‌ی سوپ، سالاد و اسموتی استفاده می‌شود.

• لوبیای سیاه (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم لوبیای سیاه)

لوبیای سیاه به عنوان یک غذای فرعی در طی سال‌های اخیر محبوبیت خاصی پیدا کرده، اما در میان گیاه‌خواران به عنوان یک منبع پروتئین شناخته شده است. این ماده‌ی غذایی قند خون را تنظیم می‌کند در نتیجه مصرف آن به افرادی دیابتی توصیه می‌شود. لوبیای سیاه به آهستگی هضم می‌شود و احساس سیری را طولانی‌تر می‌کند. این خوراکی به دلیل نسبت پروتئین و فیبری که دارد به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. برای کاهش وزن از لوبیای سیاه استفاده کنید چون چربی آن کم است و فیبر و پروتئین سالمی دارد. تنوع غذایی این ماده زیاد است و به راحتی می‌توان از آن در غذاهای اصلی بدون گوشت استفاده کرد. لوبیای سیاه به عنوان غذای فرعی نیز سرو می‌شود و می‌توان آن را سرخ کرد و در تهیه‌ی غذاهای مکزیکی و سس لوبیا از آن استفاده نمود.

• بادام (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

بادام حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین و فیبر است. از این ماده‌ی غذایی در تهیه غذاهای با فیبر بالا می‌توان استفاده کرد. کلسیم، آهن، پتاسیم و منیزیمی که در این ماده‌ی غذایی وجود دارد به خواب بهتر کمک می‌کند. با اینکه بادام سرشار از چربی سالم است، اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد. به دلیل وجود آفت‌کش‌ها بهتر است از بادام ارگانیک استفاده کنید. به جای بادام بوداده، مصرف بادام خام توصیه می‌شود چراکه فاقد نمک و روغن افزودنی است. این ماده‌ی غذایی میان‌وعده‌‌ای کامل است. از بادام ریز شده و یا خلال شده در میکس سبزیجات و یا طبخ کیک و شیرینی هم می‌توان استفاده کرد.

• تخمه‌ی آفتاب‌گردان (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

دانه‌های کوچک آفتاب‌گردان حاوی پروتئین هستند و به سرعت می‌توانند پروتئین لازم را برای بدن فراهم کنند. این دانه‌های کوچک به واسطه‌ی فوایدی که دارند یک ماده‌ی مغذی عالی هستند. این ماده‌ی غذایی علاوه بر داشتن پروتئین، سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد، منیزیم موجود در آن سبب آرامش می‌شود و سلنیوم آن از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. یک مشت تخمه‌ی آفتابگردان میان‌وعده‌ی خوبی است. برای بهتر شدن طعم و افزایش میزان پروتئین غذاها، می‌توان این ماده‌ی غذایی را به سالاد، غذاهای اصلی و فرعی اضافه کرد. در هر ۱۰۰ گرم استیک گوشت راسته و ماهی سالمون، ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد این در حالی است که پروتئین موجود در ۱۰۰ گرم تخمه‌ی آفتاب‌گردان ۲۱ گرم است.

• تخم‌مرغ (۱۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

تخم‌مرغ از نظر میزان پروتئین، در لیست ۱۰ غذای برتر قرار دارد. در هر ۱۰۰ گرم از این ماده‌ی غذایی ۱۳ گرم پروتئین وجود دارد. اگرچه هنوز در مورد فواید و مضرات مصرف تخم‌مرغ اتفاق نظری وجود ندارد، اما نمی‌توان از میزان پروتئین موجود در آن چشم‌پوشی کرد. دو تخم‌مرغ بزرگ، حاوی ۱۳ گرم پروتئین هستند و برای دریافت پروتئین کافی باید تخم‌مرغ‌ها به صورت کامل خورده شود. تخم‌مرغ ساده‌ترین غذا است و در پخت بسیاری از غذاها از آن استفاده می‌شود. به هر روشی که دوست دارید می‌توانید آن را مصرف کنید.

• پنیر کُلبه (۱۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

پنیر کم‌چرب کلبه (نوعی پنیر دلمه بسته) در رژیم‌های لاغری استفاده می‌شود، چون چربی و کالری پایینی دارد، اما میزان پروتئین آن بالا است. همراه با میوه، یک وعده‌ی غذایی سرشار از پروتئین و کربوهیدرات را به وجود می‌آورد. این محصول حاوی چربی اشباع شده است پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. برخی از گیاه‌خواران از این پنیر استفاده نمی‌کنند چرا که از محصولات جانبی دام‌ها است، اما گیاه‌خواران بسیاری در رژیم غذایی خود از محصولات لبنی استفاده می‌کنند. پنیر کلبه صبحانه‌ی محبوبی است به ویژه وقتی با میوه سرو می‌شود. مصرف آن همراه با اسپاگتی طعم خوبی به غذا می‌دهد و جایگزین خوبی برای پنیر ریکوتا است، به ویژه اینکه چربی آن از پنیر ریکوتا هم کمتر است اما به اندازه‌ی این پنیر پروتئین دارد.

• منبع: وبسایت bembu.com

نوشته بهترین منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی – بخش اول اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

عادت قهوه نوشیدن را کنار گذاشته‌اید و به چای سبز روی آورده‌اید

احتمالا وقتی فهمیده‌اید چای سبز چه خواصی برایتان دارد این حرکت هوشمندانه را انجام داده‌اید. اما علی‌رغم خواصی که برای سلامتی دارد، افراط در چای سبز می‌تواند بعضی‌ها را مریض کند. و این اتفاقی است که برای یک دختر ۱۶ ساله افتاد که طبق برنامه کاهش وزنی که داشت می‌بایست سه ماه روزی سه فنجان چای سبز بنوشد. آزمایشات نشان داد دردی که فکر می‌کردند ناشی از یک عفونت ادرار شدید است، در واقع هپاتیت ناشی از گیاه است. وحشتناک است!

به این عارضه مسمویت گیاهی کبد می‌گویند که هپاتیت ناشی از سم است و وقتی روی می‌دهد که گیاه یا مکمل زیاد از نظر شیمیایی به کبد آسیب می‌زنند؛ از تیلنول گرفته تا چای سبز.

• چه چیزی در این ترکیب موجب آسیب می‌شود؟

چای سبز حاوی کاتچین و ترکیبات آنتی اکسیدان می‌باشد. اگر به اندازه مناسب مصرف شود، فواید عالی دارد مانند کاهش کلسترول و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی و سرطان. اما مصرف زیاد و بیش از اندازه آن( مانند مقداری که در مکمل‌های کاهش وزن چای سبز موجود است)، می‌تواند موجب مسمومیت گیاهی کبد شود.

به گفته دکتر نیکت سونپال، متخصص دستگاه گوارش و استادیار پزشکی در دانشگاه تورو نیویورک: وقتی شروع به استخراج و تغلیظ این ترکیبات به شکل کپسول‌های فشرده می‌کنید، مانند بمب‌های کوچکی می‌شوند که کبدتان را هدف می‌گیرند. این مقادیر بسیار فشرده‌شده، کبد را ازکار انداخته و موجب تخریب سلولی می‌شوند.

علائم این عارضه، خستگی و ناتوانی، دردهای شدید شکمی و زردی است، پس قطعا ارزش چند کیلو کم کردن را ندارد.

به گفته دکتر کریستوفر هوبز، گیاهشناسی که متخصص سلامت عمومی است، ارزیابی این‌که منظور از مقادیر زیاد، دقیقا چقدر است، از نظر علمی دقیق نیست. همه افراد، این ترکیبات را در غذاها و گیاهان به شیوه‌های مختلف مصرف می‌کنند. فاکتورهایی مانند ژنتیک و چیزهایی که می‌خورید، تعیین می‌کنند که کبد شما چگونه این ترکیبات طبیعی را حذف کرده یا مصرف می‌کند.

آیا باید هروقت که چای می‌نوشید نگران بشوید؟ دکتر سونپال می‌گوید: “مطمئنا خیر! چای سبز به‌طور کلی ایمن و سالم است، به‌ندرت اتفاق می‌افتد که با مصرف عادی روزانه مثلا یک یا دو فنجان چای سبز، مسمومیت کبدی ایجاد شود.”

این خطر زمانی وجود دارد که چای سبز را مانند آب بنوشید! یا دیوانه چای سبز باشید! بد نیست که در این مورد با پزشک‌تان هم مشورت نمایید. او می‌تواند به شما کمک کند تا بدانید چه مقدار برای شما مناسب است.حرف آخر این‌که دو فنجان چای سبز در روز کافیست، طبیعی بودن آن دلیل بر این نیست که بیشترش بهتر باشد!

نوشته استفاده زیاد چای سبز و عوارض آن برای سلامت کبد اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.