پیاز یکی از مهم ترین و اصلی ترین مواد اولیه برای درست کردن هر غذایی است. از پخت املت که ساده ترین و فوری ترین غذا است تا پخت سنتی ترین غذاهای ایرانی. برای تک تک غذاها باید پیاز را قبل از هر چیز خرد و آماده تفت کنید. اگر شما هم جزء آنهایی هستید که برای خرد کردن پیاز اشک تان در می آید و لذت آشپزی را فراموش می کنید، ترفندهای زیر بکار ببرید.
برش پیاز با نوک چاقو؛ ممنوع
از آنجا که ساختار داخلی پیاط به صورت حلقه ای است، استفاده از بدنه چاقو(به جای نوک چاقو) از پاشیده شدن آب پیاز به چشم جلوگیری می کند.البته هر جریان هوایی که در اطراف شما است، می تواند گاز پیاز را به سمت تان هدایت کند، بنابراین حواستان باشد به جهت وزش باد نیز باشد. در روز های گرم تابستان می توانید از پنکه استفاده کنید و آن را در زاویه مناسب قرار دهید.
تکه ای نان بجوید
افراد زیادی معتقدند عمل جوییدن(به خصوص یک تکه نان) هنگام خرد کردن پیاز کمک بسیارس به جلوگیری از اشک ریختن می کند. نان را به آرامی بجوید. یا قسمت کوچکی از نان را از دهان خود بیرون نگه دارید؛ این کار باعث ایجاد بزاق شده که البته شاید خوشایند نباشد. اما دیگر از اشک خبری نیست.
شمع روشن کنید
قبل از خوردن کردن پیاز، شمعی را نزدیک خود روشن کنید. گازهای آزاد شده هنگام خرد کردن به سمت شعله شمع کشیده می شوند. اگرچه این راه نیز بهترین گزینه نیست و بسیاری می گویند این کار تنها باعث ایجاد رایحه (اگر شمع معطر دارید)می شود اما حداقل آشپزخانه تان خوش بو خواهد شد.
پیاز را در آب غوطه ور کنید
یادتان باشد با این کار باعث از دست دادن مقدار اندکی از تندی پیاز و لغزنده شدن آن از حد نرمال می شوید و اگر با پیازی که کمی نرم شده مشکلی ندارید، این روش را امتحان کنید. ماهیت آنزیم پیاز در آب تغییر می کند و دیگر هنگام خرد کردن آن از اشک خبری نیست.
از دهان نفس بکشید
از راه دهان تنفس کنید و زبان خود را کمی بیرون نگه دارید، زبان شما مرطوب و این کار باعث حرکت گاز از روی زبانتان می شود. این عمل مجرای اشکی را می بندد و در نتیجه اشکی بیرون نمی آید. اگر از بینی تنفس کنید عصب بویایی شما تحریک شده و بلافاصله اشک جاری می شود.
برای خواندن ادامه این مطلب به “بخش دوم” مراجعه کنید.