خمیر تارت :

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت :

• آرد: یک و یک دوم پیمانه
• کره: یک دوم پیمانه هم دمای محیط
• شکر: یک چهارم پیمانه
• تخم مرغ: یک عدد بزرگ
• نمک: به اندازه سر انگشت

روش آماده سازی و توضیحات:

• فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

طرز تهیه خمیر تارت :

• کره را با همزن زده تا نرم و کرمی شود، شکر را به آن اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط پفی شود.
• تخم مرغ را در کاسه ای شکسته با چنگال هم زده سپس طی چند مرحله آن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و در آخر آرد و نمک را در ظرق بریزید هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
• محتویات ظرف را روی کیسه پلاستیکی تمیزی خالی کنید. خمیر را به صورت دایره روی سطح پلاستیک پهن کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
• ترجیحا از ظرف مخصوص تارت استفاده نمایید و کف آن را با کره چرب کنید، خمیر را کف ظرف قرار دهید و از سمت دیواره های ظرف به کمک انگشتانتان خمیر را یکدست پهن کنید.
• سپس با چنگال سوراخ هایی روی سطح خمیر ایجاد کنید تا از ترک خوردن تارت هنگام پختن جلوگیری کند.
• خمیر را با پلاستیک پوشانیده و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر یا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
• سپس ظرف تارت را در فر قرار دهید و ۵ دقیقه اول دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد و ۱۵ دقیقه دوم دما را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید تا زمانی که به رنگ طلایی در آید و ترد شود از فر خارج کنید اجازه دهید خنک شود.
• برای جدا کردن تارت از ظرف ابتدا دیواره ها را جدا کنید سپس با استفاده از یک چاقو به آهستگی تارت را از کف جدا کنید.
• پایه پخته شده تارت ۳ الی ۴ روز قابل نگهداری در یخچال است.

نوشته دستور تهیه خمیر تارت برای شیرینی های خوشمزه شما اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

رولت توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه رولت توت فرنگی موارد زیر میباشد:

• تخم مرغ: چهار عدد(۲۲۰ الی ۲۴۰ گرم)
• شکر: دو سوم پیمانه (۱۰۰ گرم)
• وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
• آرد(الک شده): دو سوم پیمانه(۶۸ گرم)
• بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری(۳ گرم)
• نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
• خامه شیرین(زده شده): دو پیمانه (۴۰۰ گرم)
• پنیر خامه ای: ۱۷۵ گرم
• توت فرنگی(خرد شده): ده عدد (۲۰۰ گرم)
• بادام(پرک شده و تفت داده شده): به مقدار لازم
• پودر قند: به مقدار لازم

روش تهیه رولت توت فرنگی :

• فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و زرده ها و نصف شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.
• سفیده های تخم مرغ را هم در ظرف جداگانه ای با همزن برقی بزنید، وقتی کف کرد بقیه شکر را بیفزائید، هم زدن را ادامه دهید تا سفیده فرم بگیرد، (طوری که وقتی ظرف را بر می گردانید از ظرف نریزد).
• سپس سفیده ها را به ظرف زرده اضافه کنید و خیلی آرام و به حالت دورانی مخلوط کنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و به تدریج به مواد بالا بیفزائید و به آرامی مخلوط کنید.
• مایه را در قالب مستطیلی به ابعاد ۳۰×۴۰ که با کاغذ روغنی پوشانده شده و روی آن را با روغن چرب کرده اید بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید و سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
• وقتی آماده شد، بلافاصله اطراف آن را از قالب جدا کرده و روی آن را مقداری پودر قند بپاشید.
• سپس آن را روی یک حوله تمیز برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کرده، رولت را به همراه حوله با هم لوله کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.
• در ظرفی جداگانه پنیر خامه ای و خامه را مخلوط کنید با همزن بزنید تا یکدست شود.
• بعد توت فرنگی ها را اضافه کرده و روی نان رولت بمالید و رول کنید. سپس روی آن را با بادام پرک بو داده و پودر قند تزئین کنید.
  

  ---

نکته:

• بادام ها را میتوانید در ماهی تابه بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آنها قهوه ای روشن شود.
  

  ---

میزان کالری رولت توت فرنگی:

• انرژی: ۴۱۱۵/۶ کیلوکالری
• چربی: ۲۸۰/۴ گرم
• کربوهیدرات: ۳۰۶/۲ گرم
• پروتئین: ۱۰۴/۶ گرم

نوشته طرز تهیه شیرینی رولت توت فرنگی با طعمی فوق العاده اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.