تاثیر مصرف سویا بر بیماری های قلبی و عروقی

برایر مطالعات انجام گرفته ثابت شده است که به دنبال مصرف سویا ، میزان چربی های خون به شکل قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. این کاهش به ویژه در مورد کلسترول بد یا LDL بسیار قابل توجه است.

• به دنبال کاهش کلسترول، مخصوصا در سالمندان، می توان انتظار داشت که میزان بروز بیماری های قلبی و عروقی همچون گرفتگی عروق، سکته و غیره نیز کاهش پیدا می کند.
• علاوه بر این سویا از راه های دیگری نیز با سلامت قلب و عروق کمک می کند، چرا که این ماده غذایی حاوی مقادیر مناسبی ویتامین E، منیزیم، آنتی اکسیدان ها و دیگر ترکیباتی است که می توانند باعث تحکیم دیواره عروق و تقویت عضله قلب شوند.

تاثیر مصرف سویا بر سلامت استخوان ها و مفاصل

• سویا به دلیل برخورداری از مواد مغذی ویژه ای همچون کلسیم، منیزیم، آهن، روی و البته اسیدهای آمینه موجود در پروتئین خود دارای پتانسیل مناسبی در جهت حفظ ساختمان استخوان هاست.
• این مسئله به ویژه در مورد سالمندان که استخوان های غیر مستحکمی دارند، از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. بنابراین می توان گفت که سویا به تقویت استخوان کمک کرده و استئوپروز یا همان بیماری پوکی استخوان را در سالمندان به تاخیر می اندازد.

تحقیقات صورت گرفته

• اگرچه برخی معتقدند ترکیب شیمیایی سویا به گونه ای است که مواد مغذی موثر در سلامت استخوان این ماده گیاهی چندان قابل جذب نیست، اما از نقطه نظر دیگر نیز می توان به ارتباط میان مصرف سویا و استحکام بیشتر استخوان ها نگریست.
• این نکته که مصرف زیاد و مستمر پروتئین های حیوانی می تواند تا حد زیادی باعث برداشت کلسیم از استخوان ها شده و در نتیجه از استحکام آن به ویژه در سنین بالا بکاهد، امری ثابت شده و غیر قابل انکار است. بنابراین جایگزینی دست کم بخشی از پروتئین حیوانی با پروتئین سویا به طور مستقیم می تواند از کاهش تراکم استخوان ها در سالمندان بکاهد.

برای خواندن ادامه این مطلب به “بخش دوم” مراجعه کنید.

نوشته مصرف سویا چه فوایدی برای سلامت ما دارد؟(بخش اول) اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.

سویا

• سویا یکی از انواع دانه ها یا حبوبات روغنی است. بررسی های آزمایشگاهی بیانگر آن است که دانه ی سویای اولیه چیزی حدود ۴۰ درصد پروتئین، ۲۰ درصد روغن، ۳۵ درصد کربوهیدرات و فیبر و ۵ درصد نیز خاکستر دارد.
• البته باید به این نکته توجه داشت که دانه سویا هرگز به همان شکل اولیه، مورد استفاده قرار نمی گیرد.
• در واقع هریک از محصولاتی که امروز با عنوان فرآورده های سویا در دسترس هستند، به دنبال مجموعه ای از فرآیند های صنعتی که بر روی دانه اولیه انجام گرفته تولید شده اند، بنابراین ترکیب و ارزش غذایی هریک با دانه اولیه تفاوت های قابل توجهی دارد.
  

  ---

انواع اشکال سویا

امروزه به دلیل خواص سویا ، از آن در اشکال مختلف در برنامه غذایی افراد به مصرف می رسد که از آن جمله می توان به استفاده از پروتئین سویا به شکل جداگانه، آجیل، شیر و فرآورده های آن، چیپس، روغن و موارد دیگر اشاره کرد که هرکدام بر اساس ذائقه مصرف کنندگان مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص سویا در اشکال مختلف

• نتیجه پژوهش های متخصصین علوم تغذیه نشان می دهد که دانه سویا تنها منبع گیاهی است که تمام انواع اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز انسان را در بردارد.
• سویا نه تنها سرشار از پروتئین بوده، بلکه دارای مقادیر قابل توجهی  کلسیم، آهن، روی، فسفر، منیزیم، انواع ویتامین های گروه B، اسیدهای چرب امگا ۳ و فیبر نیز هست.
  

  ---

مواد شیمیایی سودمند در سویا

• علاوه بر این سویا برخوردار از مجموعه ای مواد شیمیایی است که اگرچه جزء خانواده ویتامین ها و مواد معدنی قرار نمیگیرند اما به دلیل آثار و کارکرد های متعدد و سودمند بر سلامت بدن، فیتواستروژن ها(استروژن های گیاهی) و … اشاره کرد.
• بر اساس همین ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی بوده که فواید مصرف این ماده غذایی قابل دفاع است.
• البته در کنار این موضوع باید به این نکته نیز توجه داشت که در پاره ای از موارد، در برخی از مواد غذایی و از جمله سویا، بر هم کنش و تاثیر متقابل این ترکیبات نه تنها از جذب یکدیگر جلوگیری کرده بلکه گاهی می تواند برای بدن مضر نیز باشد.

نوشته خواص سویا در انواع فرآورده های آن چگونه است؟ اولین بار در پرو جیم پدیدار شد.